Η συνταγή μας για την πιο αρωματική και πεντανόστιμη μαρμελάδα σταφύλι χωρίς ζάχαρη. Είναι μια από τις αγαπημένες μας μαρμελάδες και μοιραζόμαστε μαζί σας τη συνταγή και τη διαδικασία παρασκευής της μέσω του παρακάτω βίντεο. Για την μαρμελάδα μας χρησιμοποιήσαμε δικά μας άσπερμα σταφύλια Crimson (Κρίμσον) χωρίς φυτοφάρμακα, σπιτικό πετιμέζι και φρέσκα φύλλα αρμπαρόριζας από τον κήπος μας. Είναι μια μαρμελάδα πλούσια σε αντιοξειδωτικά, σίδηρο και κάλλιο. Την απολαμβάνουμε με σπιτικό ψωμί με χαρούπι ολικής αλέσεως.
Σταφύλι: Θεραπευτικές ιδιότητες και Οφέλη για την υγεία
Το σταφύλι είναι πλούσιο σε ρεσβερατρόλη μια ισχυρή αντιοξειδωτική ουσία που διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία του οργανισμού από τον καρκίνο, από ιογενείς λοιμώξεις, από την νόσο του Αλτσχάιμερ, μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, βοηθάει στην καλή λειτουργία της καρδιά, του νευρικού συστήματος, της και στην υγεία όλων των οργάνων του οργανισμού μας.
Το σταφύλι επίσης περιέχει ανθοκυάνες, φυτοχημικές πολυφαινολικές αντιοξειδωτικές ενώσεις που βρίσκονται περισσότερα στα σκουρόχρωμα σταφύλια. Έχουν αντιβακτηριακές, αντιφλεγμονώδεις, αντιαλλεργικές και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Οι κατεχίνες ένα ακόμη είδος φλαβονοειδών που βρίσκονται κυρίως στο λευκό και στο πράσινο σταφύλι είναι ο προστάτης της καρδιάς. Βοηθάνε στην καλή λειτουργία της καρδιάς και την προστατεύουν από καρδιακά επεισόδια.
Το σταφύλι εκτός από την πλούσια περιεκτικότητα του σε αντιοξειδωτικά, περιέχει βιταμινες A, C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως Β6, πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, περιέχει επίσης καροτένιο, φυλλικό οξύ και μέταλλα, όπως κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο και σελήνιο.
Υλικά
1 κιλό ρώγες από άσπερμα σταφύλια Crimson (Κρίμσον)
1 κούπα σπιτικό πετιμέζι
10 φύλλα αρμπαρόριζα
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Εκτέλεση
Κόβουμε τις ρώγες από τα σταφύλια Crimson (Κρίμσον) και τα πλένουμε.
Προσθέτουμε τις ρώγες σταφύλι στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε.
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τον πολτό σταφυλιού, το πετιμέζι και τα φύλλα αρμπαρόριζας.
Βράζουμε την μαρμελάδα σε μέτρια θερμοκρασία.
Κατά διαστήματα ανακατεύουμε την μαρμελάδα με μια ξύλινη κουτάλα.
Μόλις σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια της μαρμελάδας τον αφαιρούμε με μια ξύλινη ή μια τρυπητή κουτάλα.
Βράζουμε την μαρμελάδα μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά της και να έχει παχύρρευστη υφή.
Πως καταλαβαίνουμε ότι η μαρμελάδα έχει δέσει
Για να καταλάβουμε ότι η μαρμελάδα έχει δέσει, παίρνουμε με την κουτάλα λίγο από το μείγμα της μαρμελάδας και το απλώνουμε σε ένα πιάτο. Βάζουμε το πιάτο για λίγα λεπτά στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα βγάζουμε το πιάτο από το ψυγείο και με ένα κουτάλι χωρίζουμε την μαρμελάδα στη μέση. Αν η μαρμελάδα έχει παχύρρευστη υφή και όταν την χωρίζουμε στη μέση ο πάτος του πιάτου είναι καθαρός τότε η μαρμελάδα έχει δέσει.
Όταν η μαρμελάδα μας δέσει, κλείνουμε την εστία και αφαιρούμε τα φύλλα αρμπαρόριζας.
Προσθέτουμε τον φυσικό χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε.
Αποθήκευση μαρμελάδας
Με μια κουτάλα μεταφέρουμε την μαρμελάδα από την κατσαρόλα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, κλείνουμε τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε. Αφήνουμε τα βάζα για λίγη ώρα μέχρι να κρυώσουν και στη συνέχεια τα επαναφέρουμε στην αρχική τους θέση.
Τοποθετούμε την μαρμελάδα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Όταν ανοίξουμε το βάζο της μαρμελάδας για να την καταναλώσουμε την συντηρούμε στο ψυγείο.
Το Βίντεο της Συνταγής μας
Σταφύλι: Θεραπευτικές ιδιότητες και Οφέλη για την υγεία
Το σταφύλι είναι πλούσιο σε ρεσβερατρόλη μια ισχυρή αντιοξειδωτική ουσία που διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία του οργανισμού από τον καρκίνο, από ιογενείς λοιμώξεις, από την νόσο του Αλτσχάιμερ, μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, βοηθάει στην καλή λειτουργία της καρδιά, του νευρικού συστήματος, της και στην υγεία όλων των οργάνων του οργανισμού μας.
Το σταφύλι επίσης περιέχει ανθοκυάνες, φυτοχημικές πολυφαινολικές αντιοξειδωτικές ενώσεις που βρίσκονται περισσότερα στα σκουρόχρωμα σταφύλια. Έχουν αντιβακτηριακές, αντιφλεγμονώδεις, αντιαλλεργικές και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Οι κατεχίνες ένα ακόμη είδος φλαβονοειδών που βρίσκονται κυρίως στο λευκό και στο πράσινο σταφύλι είναι ο προστάτης της καρδιάς. Βοηθάνε στην καλή λειτουργία της καρδιάς και την προστατεύουν από καρδιακά επεισόδια.
Το σταφύλι εκτός από την πλούσια περιεκτικότητα του σε αντιοξειδωτικά, περιέχει βιταμινες A, C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως Β6, πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, περιέχει επίσης καροτένιο, φυλλικό οξύ και μέταλλα, όπως κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο και σελήνιο.
 |
| Σπιτική Μαρμελάδα Σταφύλι Χωρίς Ζάχαρη - ©Katerina and Glyka |
Σπιτική Μαρμελάδα Σταφύλι Χωρίς Ζάχαρη
Υλικά
1 κιλό ρώγες από άσπερμα σταφύλια Crimson (Κρίμσον)
1 κούπα σπιτικό πετιμέζι
10 φύλλα αρμπαρόριζα
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Εκτέλεση
Κόβουμε τις ρώγες από τα σταφύλια Crimson (Κρίμσον) και τα πλένουμε.
Προσθέτουμε τις ρώγες σταφύλι στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε.
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τον πολτό σταφυλιού, το πετιμέζι και τα φύλλα αρμπαρόριζας.
Βράζουμε την μαρμελάδα σε μέτρια θερμοκρασία.
Κατά διαστήματα ανακατεύουμε την μαρμελάδα με μια ξύλινη κουτάλα.
Μόλις σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια της μαρμελάδας τον αφαιρούμε με μια ξύλινη ή μια τρυπητή κουτάλα.
Βράζουμε την μαρμελάδα μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά της και να έχει παχύρρευστη υφή.
Πως καταλαβαίνουμε ότι η μαρμελάδα έχει δέσει
Για να καταλάβουμε ότι η μαρμελάδα έχει δέσει, παίρνουμε με την κουτάλα λίγο από το μείγμα της μαρμελάδας και το απλώνουμε σε ένα πιάτο. Βάζουμε το πιάτο για λίγα λεπτά στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα βγάζουμε το πιάτο από το ψυγείο και με ένα κουτάλι χωρίζουμε την μαρμελάδα στη μέση. Αν η μαρμελάδα έχει παχύρρευστη υφή και όταν την χωρίζουμε στη μέση ο πάτος του πιάτου είναι καθαρός τότε η μαρμελάδα έχει δέσει.
Όταν η μαρμελάδα μας δέσει, κλείνουμε την εστία και αφαιρούμε τα φύλλα αρμπαρόριζας.
Προσθέτουμε τον φυσικό χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε.
Αποθήκευση μαρμελάδας
Με μια κουτάλα μεταφέρουμε την μαρμελάδα από την κατσαρόλα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, κλείνουμε τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε. Αφήνουμε τα βάζα για λίγη ώρα μέχρι να κρυώσουν και στη συνέχεια τα επαναφέρουμε στην αρχική τους θέση.
Τοποθετούμε την μαρμελάδα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Όταν ανοίξουμε το βάζο της μαρμελάδας για να την καταναλώσουμε την συντηρούμε στο ψυγείο.
0 Comments