Σπιτική Μαρμελάδα Βανίλια χωρίς ζάχαρη (βίντεο)

Η μαρμελάδα βανίλια είναι από τις πιο γευστικές μαρμελάδες με απαλή υφή και υπέροχο έντονο κόκκινο χρώμα. Την μαρμελάδα την φτιάξαμε χωρίς ζάχαρη και στην θέση της προσθέσαμε ζάχαρη καρύδας μια εναλλακτική επιλογή της ζάχαρης. Η ζάχαρη καρύδας περιέχει σίδηρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο και κάλιο, καθώς και φυτοθρεπτικά συστατικά όπως πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικά.

Λειτουργεί πολύ καλά στο ψήσιμο των γλυκών και των μαρμελάδων όπως η ζάχαρη. Είναι μια πολύ καλή επιλογή αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη στα γλυκά μας.

Αρωματίζουμε την μαρμελάδα
Το άρωμα της φρέσκιας αρμπαρόριζας μας αρέσει πολύ στα γλυκά και στις μαρμελάδες μας και βάζουμε αρκετά φύλλα στις συνταγές μας. Μπορούμε να βάλουμε όσα φρέσκα φύλλα αρμπαρόριζας θέλουμε στην μαρμελάδα. Ακόμη, μπορούμε να αντικαταστήσουμε την αρμπαρόριζα με οποιοδήποτε άλλα φρέσκα φύλλα αρωματικού φυτού θέλουμε όπως λεβάντα, μέντα ή και ακόμα να βάλουμε φρέσκους λοβούς βανίλιας. Οι επιλογές που μας δίνει η φύση είναι απεριόριστες και μπορούμε να απολαύσουμε το άρωμα, την γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Βανίλια και Οφέλη για την υγεία

Η βανίλια είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ η οποία βοηθά στη δημιουργία πρωτεϊνών απαραίτητες για την πήξη του αίματος και την οικοδόμηση των οστών. Πλούσια στο σύμπλεγμα βιταμινών Β είναι μια ομάδα βιταμινών Β που παίζουν ρόλο στις λειτουργίες του σώματός μας, συμπεριλαμβανομένης της καρδιαγγειακής και κυτταρικής υγείας.

Η κατανάλωση βανίλιας βοηθάει στην καλή λειτουργία του εντέρου καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.

Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά τα οποία βοηθούν στην πρόληψη και στην καταπολέμηση των φλεγμονών και στην προστασία των κυττάρων από τις ελεύθερες ρίζες. Έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης, τα οποία έχουν θετικές επιδράσεις στην υγεία των οστών και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και του διαβήτη.

Σπιτική Μαρμελάδα Βανίλια χωρίς ζάχαρη - katerinaandglyka.com

Για την συνταγή ετοιμάσαμε ένα βίντεο που δείχνει βήμα προς βήμα την διαδικασία παρασκευής της μαρμελάδας. Παρακολουθήστε το βίντεο κάντε ένα Like και Κοινοποίηση αν σας άρεσε η συνταγή. Γραφτείτε Δωρεάν στο  Κανάλι μας στο Youtube εδώ για να ενημερώνεστε για τα νέα μας βίντεο.

Σπιτική Μαρμελάδα Βανίλια χωρίς ζάχαρη

Τα Υλικά της συνταγής μας

1 κιλό ώριμες βανίλιες (χωρίς κουκούτσι)
500 γραμμ. ζάχαρη καρύδας
Φρέσκα φύλλα αρμπαρόριζας
Χυμό από 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση Συνταγής

Πλένουμε τις βανίλιες και αφαιρούμε το κουκούτσι τους.
Προσθέτουμε τις βανίλιες στον επεξεργαστή τροφίμων και τα πολτοποιούμε.
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τον πολτό από τις βανίλιες, τη ζάχαρη καρύδας και τα φύλλα αρμπαρόριζας.
Βράζουμε την μαρμελάδα σε μέτρια θερμοκρασία.
Κατά διαστήματα ανακατεύουμε την μαρμελάδα με μια ξύλινη κουτάλα.
Μόλις σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια της μαρμελάδας τον αφαιρούμε με μια κουτάλα. Βράζουμε την μαρμελάδα μέχρι να έχει μια ελαφρώς ρευστή υφή. 
Όταν η μαρμελάδα μας δέσει, κλείνουμε την εστία και αφαιρούμε τα φύλλα αρμπαρόριζας. Προσθέτουμε τον φυσικό χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε.

Πως καταλαβαίνουμε ότι η μαρμελάδα έχει δέσει
Για να καταλάβουμε ότι η μαρμελάδα έχει δέσει, πριν φτιάξουμε την μαρμελάδα βάζουμε ένα πιάτο στο ψυγείο για λίγη ώρα για να είναι κρύο. Την ώρα που θέλουμε να δοκιμάσουμε αν η μαρμελάδα μας έχει δέσει, βγάζουμε το πιάτο από το ψυγείο και με μια κουτάλα παίρνουμε λίγη ποσότητα από την ζεστή μαρμελάδα και την απλώνουμε στο πιάτο. Με ένα κουτάλι χωρίζουμε την μαρμελάδα στη μέση. Αν η μαρμελάδα έχει παχύρευστη υφή και διαχωρίζεται τότε έχει δέσει και είναι έτοιμη να την αποθηκεύσουμε στα βάζα μας.

Αποθήκευση - Συντήρηση μαρμελάδας
Με μια κουτάλα μεταφέρουμε την μαρμελάδα από την κατσαρόλα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, κλείνουμε τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε. Αφήνουμε τα βάζα για λίγη ώρα μέχρι να κρυώσουν και στη συνέχεια τα επαναφέρουμε στην αρχική τους θέση.
Τοποθετούμε την μαρμελάδα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Όταν ανοίξουμε το βάζο της μαρμελάδας για να την καταναλώσουμε την συντηρούμε στο ψυγείο.

Το Βίντεο της Συνταγής μας
Σπιτική Μαρμελάδα Βανίλια χωρίς ζάχαρη

Μη ξεχάσετε να γραφτείτε ΔΩΡΕΑΝ στο Κανάλι μας στο Youtube εδώ.

Κάντε κλικ στο Εγγραφή/Subscribe , ενεργοποιήστε με ένα κλικ το καμπανάκι των ενημερώσεων για να ενημερώνεστε για τα νέα μας βίντεο.

Like και Κοινοποίηση αν σας άρεσε η συνταγή μας.

Σας Ευχαριστούμε για τη στήριξη σας!