Το γλυκό κουταλιού καρότο είναι ένα πολύ γευστικό και εντυπωσιακό γλυκό. Διατηρεί το έντονο πορτοκαλί χρώμα και έχει μια απαλή, διακριτική γλυκιά γεύση. Η διαδικασία παρασκευής του είναι πολύ εύκολη και παρόμοια με όλα τα τα γλυκά του κουταλιού. Το γλυκό καρότο συνηθίζουμε να το φτιάχνουμε κάθε χειμώνα και αν είμαστε τυχεροί να καλλιεργούμε τα δικά μας καρότα ή βρούμε βιολογικά καρότα έχουν εκπληκτικό άρωμα και γεύση.

Παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο για την εκτέλεση της συνταγής.

Καρότα - Ευεργετικές ιδιότητες και Οφέλη για την υγεία

Τα καρότα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών, μετάλλων και έχουν πληθώρα αντιοξειδωτικά με ευεργετικά οφέλη για την υγεία μας. Τα καρότα είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, βιταμίνη Κ, βιταμίνη C, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και φυτικές ίνες. Τα καρότα είναι πλούσια σε βήτα καροτίνη,  μια ένωση που το σώμα μας τη μετατρέπει σε βιταμίνη Α και προάγει την καλή υγεία των ματιών. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην καλή λειτουργία της καρδιάς και καταπολεμούν τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες στο σώμα. Τα καρότα είναι πλούσια σε κάλιο κι αυτό μας βοηθάει να διατηρήσουμε την αρτηριακή μας πίεση υπό έλεγχο.

Σπιτικό γλυκό του κουταλιού Καρότο - katerinaandglyka.com

Σπιτικό γλυκό του κουταλιού Καρότο

Τα Υλικά της συνταγής μας

Καρότο

1 κιλό καρότα (καθαρισμένα και τριμμένα)
10 κλωναράκια φρέσκια αρμπαρόριζα

Σιρόπι

1 κιλό ζάχαρη

500 γραμμ. νερό

2 κουταλιές χυμό λεμόνι

Γαρνίρισμα

Αμύγδαλα ασπρισμένα

Εκτέλεση Συνταγής

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα κυδώνια

Πλένουμε τα καρότα και τα καθαρίζουμε με αποφλοιωτή λαχανικών αφαιρώντας εξωτερικά την φλούδα τους. Με τον τρίφτη από το μέρος που κόβει λεπτές λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα.

Βράζουμε το γλυκό καρότο

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τα καρότα, την ζάχαρη, το νερό και τα κλωναράκια αρμπαρόριζας.

Βράζουμε το γλυκό σε μέτρια θερμοκρασία για 30 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει το σιρόπι. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Σε περίπτωση που στην επιφάνεια του γλυκού σχηματιστεί αφρός τον αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα.

Αποσύρουμε από την εστία, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.

Συντηρούμε το γλυκό καρότο

Όταν κρυώσει το γλυκό το αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα που κλείνουν αεροστεγώς.

Αποθηκεύουμε το γλυκό σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Όταν το ανοίξουμε το βάζο το διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να καταναλωθεί.

Σερβίρουμε το γλυκό με αμύγδαλα ασπρισμένα και ελαφρώς καβουρντισμένα.

Το Βίντεο της Συνταγής μας 
Σπιτικό γλυκό του κουταλιού Καρότο