Η μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι μια από τις αγαπημένες μας μαρμελάδες. Την μαρμελάδα την φτιάξαμε με ζάχαρη καρύδας και την αρωματίσαμε με φύλλα φρέσκιας αρμπαρόριζας.
Παρακολουθήστε το παρακάτω βίντεο για την εκτέλεση της συνταγής.
Δαμάσκηνα και Οφέλη για την υγεία
Τα δαμάσκηνα είναι τα ιδανικά φρούτα για την καλή υγεία του πεπτικού συστήματος και για την καλή κυκλοφορία του εντέρου. Προστατεύουν την καρδιά, βοηθούν στην μείωση της χοληστερόλης, δυναμώνουν τα οστά και μας δίνουν ενέργεια. Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής μας βοηθάνε να χάσουμε κιλά και πόντους από την μέση. Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε βιταμίνη C η οποία βοηθάει στην γρήγορη επούλωση, στο χτίσιμο μυών, στον σχηματισμό των αιμοφόρων αγγείων και στην καλή υγεία των ματιών. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής και στην προστασία των κυττάρων μας από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Είναι ιδιαίτερα υψηλά σε αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης, τα οποία έχουν θετικές επιπτώσεις στην υγεία των οστών και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και διαβήτη. Οι ανθοκυανίνες, ένας συγκεκριμένος τύπος πολυφαινόλης, φαίνεται να είναι τα πιο δραστικά αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα δαμάσκηνα. Έχουν ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία μας και βοηθούν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων και καρκίνου.
 |
Σπιτική Μαρμελάδα Δαμάσκηνο χωρίς ζάχαρη - katerinaandglyka.com |
Σπιτική Μαρμελάδα Δαμάσκηνο χωρίς ζάχαρη
Τα Υλικά της συνταγής μας
1 κιλό ώριμα δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι)
500 γραμμ. ζάχαρη καρύδας
10 φύλλα αρμπαρόριζα
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Εκτέλεση Συνταγής
Πλένουμε τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε το κουκούτσι τους.
Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα στον επεξεργαστή τροφίμων και τα πολτοποιούμε.
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε τον πολτό από τα δαμάσκηνα, τη ζάχαρη καρύδας και τα φύλλα αρμπαρόριζας.
Βράζουμε την μαρμελάδα σε μέτρια θερμοκρασία.
Κατά διαστήματα ανακατεύουμε την μαρμελάδα με μια ξύλινη κουτάλα.
Μόλις σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια της μαρμελάδας τον αφαιρούμε με μια ξύλινη ή μια τρυπητή κουτάλα.
Βράζουμε την μαρμελάδα μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά της και να έχει παχύρρευστη υφή.
Πως καταλαβαίνουμε ότι η μαρμελάδα έχει δέσει
Για να καταλάβουμε ότι η μαρμελάδα έχει δέσει, παίρνουμε με την κουτάλα λίγο από το μείγμα της μαρμελάδας και το απλώνουμε σε ένα πιάτο. Βάζουμε το πιάτο για λίγα λεπτά στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα βγάζουμε το πιάτο από το ψυγείο και με ένα κουτάλι χωρίζουμε την μαρμελάδα στη μέση. Αν η μαρμελάδα έχει παχύρρευστη υφή και όταν την χωρίζουμε στη μέση ο πάτος του πιάτου είναι καθαρός τότε η μαρμελάδα έχει δέσει.
Όταν η μαρμελάδα μας δέσει, κλείνουμε την εστία και αφαιρούμε τα φύλλα αρμπαρόριζας.
Προσθέτουμε τον φυσικό χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε.
Αποθήκευση - Συντήρηση μαρμελάδας
Με μια κουτάλα μεταφέρουμε την μαρμελάδα από την κατσαρόλα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, κλείνουμε τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε. Αφήνουμε τα βάζα για λίγη ώρα μέχρι να κρυώσουν και στη συνέχεια τα επαναφέρουμε στην αρχική τους θέση.
Τοποθετούμε την μαρμελάδα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Όταν ανοίξουμε το βάζο της μαρμελάδας για να την καταναλώσουμε την συντηρούμε στο ψυγείο.
0 Comments